『正本 本霞・玉白鋼 東形薄刃包丁(片刃) 225mm 【品番:KS0622】』はセカイモンでd858015a675から出品され、204の入札を集めて10月17日 17時 29分に、48939円で落札されました。即決価格は48939円でした。決済方法はに対応。福島県からの発送料は落札者が負担しました。PRオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
■■ 包丁種類とその特徴 ■■
◆柳刃包丁
関西で主要に使われてきた「刺身包丁」。先が尖っていて、これが色々と細工をする上で使いやすい包丁です。
◆蛸引包丁
主に関東で使われてきた、柳刃の他もう一つの「刺身包丁」。柳刃との相違点は全体的に薄いという点、先が平たいという点になります。
◆出刃包丁
魚をさばく包丁として有名です。魚の大きさによって長さや厚みが異なります。出刃の種類によってもいくつか細かく名前が分かれていて、「黒出刃」「鮭切」「相出刃」「小出刃」などがあります。
◆薄刃包丁
野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。
◆鰻サキ包丁
鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。関東は鰻を背開きにして調理しますが、関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。
◆ふぐ引包丁
形は柳刃と同様ながら、ふぐの薄作りを作るために包丁の厚みが極めて薄く作られています。刀身が非常に薄いため取扱いには注意を要し、研ぎ方が悪いと欠けさせてしまうことがあります。使用上は勿論、研ぐ上で最も神経を使う包丁とも言えます。
◆牛刀
牛刀は洋包丁で最もよく使われる包丁で、肉や野菜はもちろん、魚を卸したり、刺身を引くなど幅広く使うことができます万能包丁です。180~210mmは主にご家庭向けのサイズで、240~270mmは業務・本職向けのサイズです。270mmより上のサイズは牛ロース肉の切り分けや野菜包丁として使われています。
◆ペティナイフ
ペティナイフは野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁です。
◆筋引
筋引はブロック肉の筋や脂身を取り除くのに便利な包丁です。自在に刃が動かせるように牛刀より細身でしなりがあるのが特長です。
◆洋出刃
引き切りの和包丁に対して、両刃で押し切りする丈夫な包丁です。肉や魚、カニをさばくのに適しています。
◆文化包丁(三徳包丁)
広く一般御家庭で使用されているやや四角い形状をした牛刀です。
◆スライス(ハム切)
薄切り肉や刺身、ハムなどスライスするための細身の包丁です。刃身は薄く、刃渡りは長いのが特徴です。
◆骨スキ・ガラスキ・阪骨
鶏肉などの、骨から肉をはがすために使用する庖丁です。骨に添って刃を動かし肉を削ぎます、牛刀類に比べ刃が厚く、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいようになっています。
また、「阪骨」は大阪型の骨スキです。
◆コマ切(小間切包丁)
文字通り、肉を小間切にしたり野菜の千切りに使う業務用包丁です。また、牛刀よりも刃の厚みがあり幅も広くかぼちゃや 白菜なども切りやすくなっていますので力作業に適してます。
※こちらの商品は取り寄せ品となっております。
取り寄せ日数はおよそ4~5日ですが、日数が延びる場合もありますので予めご了承ください。
ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。
◆本霞・玉白鋼
山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい包丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
◇品番:KS0622
◇全長:385mm
◇重量:280g
◇背厚:4.4mm
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) 鎌薄刃(片刃) 24cm 37507(37507)【24cm】
¥ 48877
TKG 遠藤商事 堺實光 紋鍛 刺身庖丁(片刃) 27cm AZT1503 7-0281-0103
¥ 48994
堺實光 匠練銀三 銀三鋼 刺身 切付 片刃 33cm 10714 實光刃物 包丁 堺包丁日本製
¥ 48877
神田上作 江戸裂 195mm(129049)07-0246-0406業務用
¥ 48881
TKG 遠藤商事 堺實光 匠練銀三 刺身 先丸(片刃) 27cm 10728 AZT3303 7-0281-0903
¥ 49491
堺菊守 極V10(鏡面仕上げ) (4)薄刃 240mm【代引き不可】
¥ 50102
TKG 遠藤商事 堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 30cm 37554 AZT3204 7-0281-0804
¥ 49491
杉光 和庖丁(霞研) 杉光骨切(ハモ切)庖丁_刃渡30cm 和包丁 骨切包丁 骨切り ハモ切包丁 ハモ切り 杉山工業 職人向け 業務用 包丁 _AB5274
¥ 48719
TKG 遠藤商事 堺實光 匠練銀三 刺身 切付(片刃) 27cm 10712 AZT3403 7-0281-1003
¥ 49491
TKG 遠藤商事 堺孝行 霞研 骨切 33cm ATK33076 7-0285-1404
¥ 48149
堺菊守 和包丁 極上 出刃 270mm【代引き不可】【庖丁 業務用ナイフ 和包丁】【水牛】【片刃】【カスミ】【業務用】
¥ 49241
堺菊守 極V10(鏡面仕上げ) (1)柳刃 360mm【代引き不可】
¥ 50102
杉光 和庖丁 鏡面仕上・青鋼 杉光鏡面仕上江戸さき_和包丁 杉光 刃渡21cm 杉山工業 職人向け 業務用 包丁 _AB5221
¥ 49922
堺實光 匠練銀三(銀三鋼) ふぐ引(片刃) 33cm 37561(37561)【33cm 】
¥ 48877
堺菊守 和包丁 極上 出刃 270mm【代引き不可】【庖丁 業務用ナイフ 和包丁】【水牛】【片刃】【カスミ】【業務用厨房機器厨房用品専門店】
¥ 49241
TKG 遠藤商事 堺孝行 霞研 骨切 30cm ATK33075 7-0285-1403
¥ 48643
正本 本霞・玉白鋼 出刃庖刀 KS2021【代引き不可】
¥ 48759
堺菊守 和包丁 極上 骨切 300mm【代引き不可】【庖丁 業務用ナイフ 和包丁】【水牛】【片刃】【カスミ】【業務用厨房機器厨房用品専門店】
¥ 49699
【青木刃物製作所】青木刃物 堺孝行 青二鋼和包丁蛸引 36cm No 01027
¥ 49599
SA雪藤 マグロ切 54cm
¥ 48081
TKG SA佐文 ふぐ引(木製サヤ付) 30cm 1個
¥ 49272
bmw x3 x4 x5 x6 f25 lci f26 f15 f16 2014 2018 用 ダイナミック ターン シグナル ミラー
¥ 40055
ウルフマンB.R.S WOLFMAN B.R.S ネックレス メンズ シルバー ジュエリー ムーンシャドウ ウルフ 合成ルビー キュービック 狼 剣 925 スターリングシルバー WO-P-210CL60
¥ 31229
JUNYA WATANABE ジュンヤワタナベカジュアルシャツ レディース【中古】【古着】
¥ 29410
送料無料 デューンロンドン Dune London レディース 女性用 シューズ 靴 スニーカー 運動靴 Episode - White
¥ 30088
【返品不可[個別配送商品] 】snow peak スノーピーク タクード KH-002BKヒーティング・IGT ★snp【GEAR/HOME】ストーブ[sang]
¥ 45219
シート ホンダ反逆者用レザードライバー助手席クッションパッドCMX250 1986-2012 CA250 Leather Driver Passenger Seat Cushion Pad For Honda Rebel CMX250 1986-2012 CA250
¥ 47614
オークファンの無料会員に登録すれば
一度検索した商品をお気に入り登録可能。
マイブックマーク機能で
いつでもすぐに登録した商品を
見返すことができます。
既に会員の方はこちらからログインをお願いいたします
「同じ商品を出品する」機能のご利用には
オークファン会員登録が必要です。
価格を表示するには、
オークファンプレミアム(月額8,800円/税込)の登録が必要です。
まずはお試し!!初月無料で過去の落札相場を確認!
オークションで稼ぐための人気機能!
「期間おまとめ検索」を使えば、複数月をまたいだ指定期間の相場検索が可能です。レアな商品の相場や過去の出品数をまとめて確認できます。
さらに、オークファンプレミアムに登録すると最大過去10年分の相場データが月1,200回まで閲覧可能です。
価格を表示するには、
オークファンプレミアム(月額2,200円/税込)の登録が必要です。
まずはお試し!!初月無料で過去の落札相場を確認!